サザンフライドチキン

手に入りにくい材料

バターミルクと骨付き鶏肉のぶつ切りは、日本では手に入りにくい材料です。下記のガイドを参考にしてください。

GUIDE: バターミルクの代用 →

骨付きぶつ切り肉は精肉店やコストコの「骨付きもも肉」を、店員に頼んでぶつ切りにしてもらうのがおすすめです。無ければ骨付き手羽元でも代用できます。カイエンペッパーが無い場合は一味唐辛子で代用可能です。

作り方 / METHOD

1. 牛乳にレモン汁を加えて10分置き、簡易バターミルクを作る。鶏肉を入れ、冷蔵庫で最低30分、できれば一晩漬け込む。
2. 薄力粉、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、こしょうをバットで混ぜ合わせる。
3. 鶏肉の汁気を軽く切り、粉に押し付けるようにしっかりまぶす。二度づけするとより衣が厚くなる。
4. 170℃に熱した油で、返しながら12〜15分、中まで火が通りきつね色になるまで揚げる。
5. 網の上に取り出して油を切り、少し休ませてから食べる。