アップルパイ

手に入りにくい材料

本場のレシピでは生地にラード（ショートニング）を使うことが多いですが、日本ではバターのみで代用してもサクサクに仕上がります。詳しくはこちらのガイドを参考にしてください。

GUIDE: ラード・ショートニングの代用 →

りんごは酸味があり煮崩れしにくい「紅玉」がベストです。無ければ「ジョナゴールド」や「王林」でも代用できますが、甘い品種を使う場合は砂糖を少し減らしてください。

作り方 / METHOD

1. 薄力粉と塩をボウルで混ぜ、角切りにした冷たいバターを加えて指先で粉をまぶすようにすり合わせ、そぼろ状にする。冷水を少しずつ加えてひとまとめにし、2等分してラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
2. りんごは皮をむいて薄切りにし、グラニュー糖、シナモン、レモン汁、コーンスターチと和えて10分ほど置く。
3. 生地の半量を麺棒で伸ばし、パイ型に敷き込む。りんごのフィリングを汁ごと入れる。
4. 残りの生地を伸ばして格子状に切り、フィリングの上にかぶせて縁を閉じる。
5. 表面に溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで45〜50分、生地がきつね色になるまで焼く。
6. 焼き上がったら網の上で最低30分冷まし、フィリングを落ち着かせてから切り分ける。