材料ガイド / SOURCING GUIDE
コーンミールの買い方・入手方法
コーンブレッドに欠かせない「コーンミール」は、とうもろこしを粗く挽いた粉。普通のスーパーには置いていないことが多いですが、いくつかのルートで手に入ります。
買える場所
- カルディコーヒーファーム: 輸入食品コーナーで比較的よく見かける。店舗によって在庫にばらつきあり。
- 成城石井・輸入食品店: 製菓材料コーナーに置いていることが多い。
- ネット通販: Amazonや楽天で「コーンミール」と検索すれば、常に安定して購入可能。一番確実な入手方法です。
- 製菓材料店: 富澤商店（TOMIZ）など製菓材料専門店の店頭・オンラインでも取り扱いあり。
代用できる粉
どうしても手に入らない場合、コーングリッツ（より粗挽き）でも代用可能です。コーンフラワー（きめが細かいもの）は食感が変わってしまうため、コーンブレッドにはあまり向きません。
このガイドを使うレシピ
よくある質問
コーンミールととうもろこし粉の違いは？
コーンミールは乾燥させたとうもろこしを粗めに挽いた粉で、コーンブレッドなどのざらっとした食感に使われます。とうもろこし粉と表記される商品でも粒度が異なる場合があるため、パッケージの表記を確認するのがおすすめです。
粒度（粗さ）はどう選べばいい？
細挽き（fine）はなめらかな食感、粗挽き（coarse）はざらっとした食感になります。コーンブレッドには中挽き〜粗挽きが本場の食感に近くなります。
保存方法の注意点は？
湿気を吸いやすいため、密閉容器に入れて冷暗所または冷蔵庫での保存がおすすめです。
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