材料ガイド / SOURCING GUIDE
コーンシロップの代用方法
アメリカのお菓子レシピに頻出する「コーンシロップ」は、日本の一般的なスーパーでは市販されていません。キャラメルやピーカンパイなど、とろみと照りを出すために使われますが、身近な材料で問題なく代用できます。
代用できるもの
- 水あめ: 最も近い食感と粘度が得られる、日本で最も手に入りやすい代用品。同量で置き換え可能。
- はちみつ: とろみは近いが風味が加わる。キャラメルソースなど風味が強いレシピでは違和感なく使える。
- グラニュー糖＋水: グラニュー糖と同量の水を煮溶かして簡易シロップを作ることもできるが、粘度はやや軽め。
どこで買えるか
水あめはほとんどのスーパーの製菓材料コーナーや和菓子材料売り場で購入できます。見当たらない場合はカルディや製菓材料専門店（富澤商店など）でも取り扱いがあります。