ニューヨークチーズケーキ

グラハムクラッカーの代用

グラハムクラッカーは日本ではほぼ流通していません。チーズケーキの土台には、以下のビスケットで代用できます。

• ダイジェスティブビスケット: カルディや成城石井で購入可能。最も近い食感。
• 全粒粉ビスケット: スーパーで手に入りやすく、風味も近い。
• 森永マリービスケット: 手軽だが甘みが強いため砂糖の量を調整する。

分量の目安は、ビスケット150gに対し溶かしバター60g。ビスケットの油分によって調整してください。

作り方 / METHOD

1. オーブンを170℃に予熱する。ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜて型の底に敷き詰める。
2. クリームチーズを室温に戻し、なめらかになるまで練る。グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
3. 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。サワークリームとバニラエッセンスを加える。
4. 生地を型に流し入れ、湯煎焼きで170℃で50〜60分焼く。
5. 焼き上がったら庫内で自然に冷まし、冷蔵庫で最低4時間冷やしてから型から外す。